Ликеры

Ликер(от французского liqueur – жидкость)- крепкий спиртной напиток, который, помимо чисто спиртовой составляющей, может включать в себя(в зависимости от сорта) различные фруктовые, ягодные, травяные, молочные и иные добавки, а также значительное количество сахара. Большая часть ликеров имеет крепость от 15 до 30%, впрочем, попадаются и гораздо более крепкие сорта(до 55%).
В настоящее время достаточно трудно отделить собственно ликеры от ароматизированных спиртов- в любом случае необходимо помнить, что процесс ароматизации не предусматривает настоя(infusion) смешиваемых компонентов- то есть того, что отличает настоящие ликеры.

Традиции изготовления ликеров не предусматривают его выдержку- в отдельных случаях, тем не менее, предусмотрен некий период так называемого отдыха(до реализации) для более полного и гармоничного смешивания компонентов этого напитка.

В мире не так много стран, которые не производят какой-либо своей марки ликера и по распространенности этот напиток, видимо, претендует на один из наиболее популярных на планете Земля. Его используют как в качестве десертного(вместе или после десерта), так и как один из основных ингредиентов при приготовлении коктейлей.

Вот наиболее известные сорта ликеров:

-травяные: Bénédictine(рецепт ликера, основанный на смешивании 27 трав и пряностей с был изобретен в 1510 году в бенедектинском аббатстве города Фекамп в Нормандии, во время Французской революции утерян, заново открыт в 1863 году и с тех пор выпускается под этой маркой), Chartreuse(с 1605 года, до 130 различных трав), Jägermeister;
- cream liqueur(ликеры с добавлением молочного крема): Baileys Irish Cream, Saint Brendan's, Amarula;
-фруктовые: Curaçao, Amabilli, а также различные виды наливок;
-ягодные: Chambord, Sloe gin(терновый джин- не путать с обычным джином);
-ореховые: Amaretto.

BOOZY