Во Франции отпразновали день beaujolais nouveau

Вчера, в третий четверг ноября, в этом году приходящийся на 17 число, во Франции отмечали праздник «Божоле Нуво». Именно в этот день молодое вино с бургундских виноградников в долине Роны поступает в свободную продажу.

Нынешний год для виноделов региона Божоле – особенный, так сказать небольшой юбилей: 60 лет исполнилось с того момента, как вино этой марки впервые появилось на прилавках магазинов.

С тех пор пройден большой путь и, хотя критики не умолкают, называя вино божоле то «леденцовым», то «незрелым»- напиток нашел своих поклонников во всем мире. Популярность божоле сегодня заметно ниже, чем, например, в 70-е годы прошлого века, но кто знает – возможно, его ждет скорый ренессанс. Людей привлекает совершенно необычный вкус- вкус вина, которое никогда не выдерживалось в бочке - а также, что греха таить – весьма демократичные цены. Основными потребителями вина божоле за пределами Франции являются Япония и США.

Особенности божоле обусловлены как сортом винограда (гамэ), из которого его производят, так и достаточно необычной технологией изготовления. Гроздья винограда бережно укладываются в корзины, где они начинают забраживать в нераздавленном виде: этот процесс называется мацерацией. Затем вся масса вместе с косточками и частями лозы прессуется и оставляется дображивать. Спустя 4 недели вино фильтруется и сразу заливается по бутылкам: beaujolais nouveau готово.

Вино божоле обладает насыщенным темно-бордовым цветом и ярким, живым вкусом. Несмотря на отсутствие выдержки его нельзя признать резким. Божоле пьется слегка охлажденным, оно может служить прекрасным дополнениям как к мясным, так и рыбным блюдам, легким закускам – прекрасно сочетается с разнообразными сырами.

BooZy