Вайссбир

Вайсcбир(Weissbier или Weißbier)- специальный сорт баварского(Южная Германия) пива, в котором вместо солодованного ячменя в качестве основного сырья используются солодованная пшеница. За счет того, что используется верховое брожение (высокотемпературное- ферментация происходит при температуре 15-24 °C) этот вид пшеничного пива относится к элям.

Своему названию(«белое пиво») этот напиток обязан цвету- он светлее традиционного баварского темного(коричневого) пива.

Существуют следующие основные разновидности Weissbier:

- Hefeweiss. Нефильтрованное пиво, имеющее мутноватый цвет;
- dunkles Hefeweiss или Dunkelweizen. Имеет более темные цвет, чем традиционные сорта пшеничного пива за счет использования темных сортов солода;
- Kristallweiss. Фильтрованное пшеничное пиво;
- Weizenbock или Weizenstarkbier. Крепкий сорт пшеничного пива- обычно производится в холодное время года(ноябрь-февраль);
- Weizen Eisbock. Является разновидностью Weizenbock и отличается от последнего использованием при изготовлении пива процедуры замораживания(что позволяет удалить из напитка некоторое количество воды).

Стандартная крепость пива Вайсcбир составляет от 5.0%(нефильтрованное, например Franziskaner Weissbier) до 7.3%( Weizenbock, например Erdinger Pikantus).

Большая часть пивоваренных компаний, производящих Вайcсбир, дислоцируется в столице Баварии, Мюнхене. Это: Пауланер(Paulaner Braeuerei GmbH & Co. KG), Эрдингер(Erdinger Weißbräu), Францисканер(Spaten-Franziskaner-Bräu GmbH, принадлежит бельгийскому концерну InBev), Георг Шнайдер и Сын(G. Schneider & Sohn), Хекер и Пшорр(Hacker-Pschorr Brewery).

BOOZY