Ром

Ром(Rum)- алкогольный напиток, приготовляемый путем сбраживания и последующей дистилляции сусла субпродуктов, образующихся в процессе переработки сахарного тростника в сахар(таких как патока или тростниковый сок). Хотя предполагается, что тростниковый сок использовался для приготовления спиртных напитков еще в глубокой древности, местом рождения собственно рома считается Латинская Америка. В настоящее время география производства существенно расширилась- и все равно большая часть ромовых спиртов производится на островах Вест-Индии(Карибы) и в Южной Америке(главным образом в Бразилии).

Как таковой стандартной крепости рома не существует: в зависимости от сорта, спиртовая составляющая напитка может быть менее 40%(ароматизированный ром), а может зашкаливать и за 75%(крепкий ром).
Не существует также и единой градации, позволяющей четко классифицировать этот напиток по каким-либо признакам: почти каждая страна-производитель придерживается своей собственной классификации. Достаточно условно можно выделить следующие основные виды рома:

- Белый, светлый или серебряный(white, light или silver) ром. Обладает наиболее слабо выраженным вкусом, зачастую выдерживается менее года, в случае же большей выдержки(и неизбежного при этом потемнения) фильтруется для сохранения соответствующей названию прозрачности. Основная сфера использования- основа для коктейлей;
-Золотой или янтарный(golden или oro или amber) ром. Золотистый по цвету напиток, что обычно означает выдержку в дубовых(зачастую из под виски бурбон) бочках;
-Пряный(spiced) ром. В качестве базы для этого сорта используется золотой ром, к которому добавляются пряные травы или карамель, что естественно влияет как на цвет, так и на вкус напитка;
-Темный или черный(dark или black) ром. Отличается от золотого рома более темным цветом, что достигается выдерживанием в сильно обожженных дубовых бочках. Срок выдержки редко составляет менее 3-х лет;
- Ром сортов «Премиум»(рremium, anejo). Эти сорта отличаются гораздо более длительной выдержкой(более 5 лет) и почти никогда не содержат добавок, например таких, как карамель или фруктовые ароматизаторы. Существуют также и винтажные(single mark) сорта рома, которые разливаются по бутылкам из одной бочки(аналогично вину одного урожая) без какого-либо купажирования(смешивания) с другими ромами;
-Крепкий(overproof) ром. Этот вид рома отличается значительной крепостью, составляющей обычно от 75 до 80%;
-Ароматизированный(flavored) ром. Сорта, которое лишь за счет своей основы имеют право называться ромами. Настаиваются на таких фруктах как манго, апельсин, лайм, лимон или даже кокос.

BOOZY