Ром (Rum)- алкогольный напиток, приготовляемый путем сбраживания и последующей дистилляции сусла субпродуктов, образующихся в процессе переработки сахарного тростника в сахар (таких как патока или тростниковый сок). Хотя предполагается, что тростниковый сок использовался для приготовления спиртных напитков еще в глубокой древности, местом рождения собственно рома считается Латинская Америка. В настоящее время география производства существенно расширилась- и все равно большая часть ромовых спиртов производится на островах Вест-Индии (Карибы) и в Южной Америке (главным образом, в Бразилии).

Как таковой стандартной крепости рома не существует: в зависимости от сорта, спиртовая составляющая напитка может быть менее 40%(ароматизированный ром), а может зашкаливать и за 75% (крепкий ром) - к примеру, максимально допустимые в США Bacardi 151, Cruzan 151 (по 75.5%).
Не существует также и единой градации, позволяющей четко классифицировать этот напиток по каким-либо признакам: почти каждая страна-производитель придерживается своей собственной классификации. Достаточно условно можно выделить следующие основные виды рома:

- белый, светлый или серебряный (white, light или silver) ром. Обладает наиболее слабо выраженным вкусом, зачастую выдерживается менее года, в случае же большей выдержки(и неизбежного при этом потемнения) фильтруется для сохранения соответствующей названию прозрачности. Основная сфера использования- основа для коктейлей;
- золотой или янтарный (golden или oro или amber) ром. Золотистый по цвету напиток, что обычно означает выдержку в дубовых(зачастую из под виски бурбон) бочках;
-Пряный (spiced) ром. В качестве базы для этого сорта используется золотой ром, к которому добавляются пряные травы или карамель, что естественно влияет как на цвет, так и на вкус напитка;
-Темный или черный (dark или black) ром. Отличается от золотого рома более темным цветом, что достигается выдерживанием в сильно обожженных дубовых бочках. Срок выдержки редко составляет менее 3-х лет;
- ром сортов «Премиум» (рremium, anejo). Эти сорта отличаются гораздо более длительной выдержкой (более 5 лет) и почти никогда не содержат добавок, например таких, как карамель или фруктовые ароматизаторы. Существуют также и винтажные (single mark) сорта рома, которые разливаются по бутылкам из одной бочки (аналогично вину одного урожая или миллезимному коньяку) без какого-либо купажирования (смешивания) с другими ромами;
- крепкий (overproof) ром. Этот вид рома отличается значительной крепостью, составляющей обычно от 75 до 80%;
- ароматизированный(flavored) ром. Сорта, которое лишь за счет своей основы имеют право называться ромами. Настаиваются на таких фруктах как манго, апельсин, лайм, лимон или даже кокос.

На своей родине, во всех этих горячих карибских странах, где страсти бушуют и эмоций не сдерживают, ром употребляется в своем натуральном, неразбавленном виде. Но основная сфера применения рома - коктейли. Дайкири, Мохито, тот же Cuba Libre, да и еще огромная масса других - хорошо известные и крайне популярные в самых разных частях света напитки.

BooZy