Вермут (Vermouth)- итальянское крепленое вино

Вермутом (англ. Vermouth)- а под этим названием понимают не только мартини (это просто одна из марок)- называется крепленое вино с добавлением различных пряных трав, придающих напитку оригинальный, незабываемый аромат и вкус. Само название произошло от германского Wermut и в дословном переводе означает полынь. Любопытно, что существует еще один напиток, в котором используется эта горькая трава- абсент- правда, его крепость и стиль употребления отличаются кардинально. Крепость вермута обычно не превышает 18% (сухой вермут), сладкий вермут- менее крепкий (ок. 15%).

Общепринято мнение, что первые попытки изготовления ароматизированного вина предпринимались еще в античные времена, и это похоже на правду. Особенно если учесть постоянные попытки людей каким-либо образом разнообразить свои вкусовые ощущения, а также стремление изобрести на основе спиртного какое-либо лекарство, излечивающее от всех недугов.

Оригинальный рецепт современных вермутов, видимо, был придуман в Италии, (Турине) в 1786 году и его «отцом» считается Антонио Бенедетто Карпано. Винодел добавлял в белое вино большое количество различных трав, основной из которых конечно же была полынь. Также вероятно присутствовали мускатный орех, корица, кардамон, гвоздика- количество трав и специй, как утверждают, превышало число 30-ть.

В настоящее время вермуты изготовляет не так много компаний, одновременно являющихся владельцами собственных брендов этого напитка. Наиболее известная из них, несомненно, Martini & Rossi в Турине, производящая знаменитый мартини. Производят вермуты также следующие итальянские бренды: Cinzano, в 1999 году поглощенная крупнейшим итальянским концерном Campari, Gancia (Gancia Aperitivo Originale) и BARBERO.
До сих пор существует и фамильная фирма Carpano, выпускающая два вида вермутов: по оригинальному рецепту «Original Torino Vermouth» и несколько более горький «Punt e Mes».

Наиболее известная за пределами Италии компания по производству вермутов: французская Noilly Prat (Марсель). Основателем этой фирмы был гербалист (собиратель трав), Джоэль Нойли, открывший свой собственный рецепт в 1813 году. Между прочим, он стал первым, кто изобрел сухой вермут, именно с тех пор носящий наименование «французского вермута».
Впрочем, независимости французская фирма лишилась еще в 1971 году, когда она была выкуплена Martini & Rossi и вошла в международный концерн Bacardi-Martini.